中新网贵州新闻2月4日电（程雪华 陈昆）时值极冷，山间蕨类悄然敛去绿意，恰是采挖蕨根的黄金时节。在贵州省岑巩县凯本镇龙塘河村，村民们诈欺冬闲，纷纷挎上竹篮、手提锄头，走向田间与山野。他们弯腰俯身，仔细采挖深藏的蕨根，为制作蕨粑储备当然的馈送。遐迩身影穿梭，山林间一片勉力而谦和的劳顿格局。

制作好的蕨粑。程雪华 摄

跟着年味渐浓，流传于乡间的原生态厚味蕨粑，正泄气出阵阵诱东谈主香气。这谈以蕨草根茎淀粉经心熬制而成的传统好意思食，全程手工制作，工序繁复根究。制品口感爽滑幽香、敷裕嚼劲，可煎、可炸、可涮，服法百变。它不仅是深植于当地东谈主吊问之间的乡愁追溯，MILAN SPORTS更是冬日里备受耀眼的暖心好菜。

看似寻常的蕨粑，制作起来却颇为不易，每一步齐凝合着匠心与耐烦。采挖时，需精选根系肥硕、淀粉足够的蕨根，并预防呵护其完竣，方能保证出粉率。从蕨根到成粑，更要历经多谈繁复工序：先反复清洗去泥，开云体育再捣碎研磨，接着淘洗过滤、静置千里淀二十余小时，待淀粉渐渐析出，取最纯净的部分以慢火提神烙制，终末手工团揉定形，一块贞洁的蕨粑才算竟然完成。

“作念蕨粑，每个时局齐顶住不得。蕨根要洗净、打细、滤透，烙的时分要火候到位、手法到家。样样齐作念好了，才是竟然的好蕨粑。”村民汪仙娣先容。

一方风仪，承载一方追溯。在往时物质匮乏的年代，蕨粑曾是老一辈东谈主赖以果腹的平常粮食，上山挖根、在家制粑，成了好多东谈主追溯中鲜嫩的生计场景。如今，蕨粑早已褪去“果腹粮”的旧身份，转而成为当地东谈主餐桌上的特质风仪与节庆好菜。一口软韧幽香，藏着一份岁月的柔软与乡愁的绵长。

这门制作蕨粑的老技能，在岑巩乡间世代相传，于今险些家家齐能熟习操作。凭借其贞洁口感与原生态品性，岑巩蕨粑也越来越受到商场接待。每逢春节左近，村民们便纷纷赶制蕨粑，供应商场，让这口授统味谈成为好多家庭年货清单上弗成或缺的一味。（完）