年关将至，太原市晋源区赤桥古村处处飘溢着浓郁的年味，腊月里制作油糕的传统习俗，成为村里迎接新春最具炊火气的表象。家家户户忙前忙后筹画年节吃食，邻里网络、联袂作念糕的温馨画面，让千年古村的团圆年味愈发甘醇。

赵翠红家里更是一片忙绿爽朗，36位巧婆媳妇皆聚一堂，手里包着油糕，嘴里聊着家常，满屋笑声不停。没若干功夫，桌上就整整皆皆摆满了一盘盘黄亮小巧的油糕，过年的吵杂和暖意，在这屋里漫延开来。

晋源油糕，又称年糕，是当地传承近三千年的特点年节好意思食，深深烙迹着农耕文化的驰念。这谈好意思食以晋祠腹地江米为原料制作糕皮，包裹玫瑰、枣泥、豆沙等馅料，经油炸后外表金黄酥脆、内里软糯香甜，口感档次丰富。从起原祭祀先东谈主、敬老奉亲的正经吃食，到如今成为家家户户春节餐桌的必备好菜，油糕早已融入晋源东谈主的年俗活命，成为刻在践诺里的年味璀璨。因“糕”与“高”同音，油糕更被赋予了官运亨通、日子甜密、团圆扫数的好意思好寓意，是当地春节待客的经典点心，每一口都承载着东谈主们对新年的好意思好期盼。

包油糕是门玄虚时间。先要逐渐往米粉中冲入沸水，边冲边搅，直到面粉呈絮状，手持不散。烫面能让淀粉充分糊化，面团更柔韧，炸时不裂。待蒸锅上汽，将絮状糕面松散铺入，蒸熟后要趁热用劲揉揣，直到名义光滑、质料筋谈，这才算备好了糕面。馅料更是认真，开云app红豆、红枣、玫瑰、芝麻，各有各香，再调上红糖白糖，甜而不腻，香软和解。接下来即是包馅，面团搓成长条，分红若干个大小均匀的剂子，取一团于掌心轻轻压扁，舀一勺馅，防御翼翼纳入其中，细细抓住、捻合，再情切地往返搓动，化成扁圆状。

在赤桥村，腊月里邻里配合作念油糕、彼此拯救，是延续多年的传统习俗。赵翠红家本年早早就备下了100斤晋祠江米糕面，瞻望能包出3000多个油糕，除自家食用外，大部分都会分给亲戚邻里。“一进腊月，村里谁家作念糕，左邻右里的婆姨们就会主动聚昔时帮衬，一边包糕一边拉家常，吵杂得很。”赵翠红笑着说。这场连续半个腊月的“油糕勤勉于”，不仅让世代相传的作念糕时间得以延续，更在一来一往间传递着邻里间的针织顺心，让团圆成为新春最动东谈主的主题。

一块块热热闹闹的油糕，裹着匠心与情意，香飘古村的三街六巷；一声声欢声笑语，藏着顺心与期盼，勾画出乡村新春的幸福图景。在赤桥村，制作油糕的传统习俗，早已高出了好意思食本人，成为凝合乡情、传递温暖、祈望团圆的进犯载体，让千年年俗在炊火东谈主间里世代相传，让团圆顺心在古村街巷间久久萦绕。（杨润德 崔莉霞 图：杨雅然）

剪辑：卫红辉